パティスリーシュウエト

Baked

大切なかたへありがとうや感謝の思いを伝えたい
シンプルで季節の移り変わりにも変化なく
ただ凛とした姿勢で店内に輝いている
10年、20年たっても色褪せずお店ともに成長していく
そうありたいとの思いが私の中の焼き菓子です

Cake aux l’orange(ケーク・オ・オランジェ)

ジューシーなオレンジケーキを作ろうと思い、オレンジペーストを使い風味をたかめました。

Cake aux figues(ケーク・オ・フィグ)

キャラメル風味の生地にぶどうジュースで煮込んだ黒イチジクのコンポートをたっぷり混ぜました。

AMI(アミ)

私を代表するお菓子といっていい焼き菓子です。バームクーヘンを季節のコンフィチュールでロールにしました

Galette chocolat(ガレット ショコラ)

ガレットブルトンヌにショコラを加えてラム酒をさらにくわえてショコラの風味を増しました。

Galette Bretonne(ガレット ブルトンヌ)

バターの香り風味がよく塩でお菓子全体をキリッとさせたフランスブルターニュ地方の伝統菓子。

Cake aux fruits(ケーク・オ・フリュィ)

いくつかのドライフルーツを最高級のラム酒につけたラム酒にこだわったフルーツケーキです。

Cake aux thé (ケーク・オ・テ)

アーモンドペーストとバターでつくる生地にアールグレイとオレンジでかおりつけました。

Cake aux figues(ケーク・オ・フィグ)

キャラメル風味の生地にぶどうジュースで煮込んだ黒イチジクのコンポートをたっぷり混ぜました。

Macadamian(マカダミアン)

ホワイトショコラでつくるブラウニーに大粒のマカダミアンナッツを添えました。

Grenouver chocolat(グルノーブル ショコラ)

ガトーショコラを私なりにアレンジしてくるみを添えました。

Biscuit chocolat(ビキューィ ショコラ)

ふんわり泡立てたショコラの生地にラムレーズンとココナッツを添えて。

Pain de jéne(パン・ド・ジェーヌ)

たっぷりのアーモンドにたっぷりバターイタリアのジェノバ地方の伝統菓子をフランス風に。

sablé thé(サブレ テ)

アールグレイの粉末と塩でつくるほろほろとした風味豊かなサブレです。

sablé erable(サブレ エラーブル)

メープルシュガーと塩で作るホロホロとした風味豊かなサブレです。

Cake aux pomme(ケーク ポム)

林檎をつかっていままでにないケークをつくろうと思いキャラメルをたっぷり加えて焼き上げました。